Deze website bevat informatie over alcoholische dranken.
De inhoud is niet geschikt voor personen jonger dan 18 jaar.
„Uniek en lokaal. Elk flesje dat de brouwerij verlaat is meermaals door onze handen gepasseerd.” Stijn, brouwmeester
Wat in 2018 begon als een kleine bierfirma, werd in januari 2020 een officiële brouwerij. Dankzij de maximale brouwcapaciteit van 150 liter, is elke batch een unieke creatie. Daarbij gebeurt alles zoveel mogelijk in eigen beheer: persen, brouwen, bottelen en zelfs de etiketten ontwerpen. Sommige flesjes reizen verder dan de Kempen: ze vonden ook al hun weg naar Estland en Zweden.
Zin in iets anders? Onze artisanale ciders zijn gemaakt met aandacht voor de natuur. Het fruit wordt handgeplukt bij lokale telers en manueel geperst in de brouwerij. De lange, trage gisting die daarop volgt komt vaak spontaan op gang, met zo weinig mogelijk interventie van de brouwer.
Voor onze bieren werken we met een brouwketel en vergistingstank van Brewtools.
Voor onze bieren werken we met één ketel en één tank, één batch tegelijk. Klein genoeg om te experimenteren, groot genoeg om de dorst te lessen.
Voor onze ciders worden appels, peren, kweeperen en krieken met de hand geplukt, vaak bij Helsen Fruit om de hoek, en vers geperst in de brouwerij.
De lange, trage gisting van onze ciders komt vaak spontaan op gang met de gisten van de appel zelf. Geduld is het belangrijkste ingrediënt.
Bier of cider: elk flesje gaat meermaals door de handen van de brouwmeester. Ook het etiket is eigen ontwerp.
Kleine batches, veel eigen werk en zin om te experimenteren: zo maken we bij Hoppug bier en cider. Van een blond bier of tripel tot een spontaan vergiste cider, elke creatie krijgt onze aandacht. We kiezen onze aanpak op maat van wat we maken, met respect voor de ingrediënten en de mensen die eraan bijdragen.
Met onze bieren zoeken we graag de afwisseling op. Verschillende stijlen, smaken en nieuwe ideeën krijgen een plek in de brouwerij. Tegelijk weten we dat er in de Kempen veel liefhebbers zijn van een goed blond bier of een tripel. Die brouwen we met evenveel goesting en aandacht als onze experimenten. Nieuwsgierigheid en vertrouwde smaken horen hier allebei thuis.
Voor onze ciders werken we graag samen met Helsen Fruit. Elk jaar zorgen zij voor de sappigste appels die de basis vormen voor onze ciders.
Daarnaast hebben we sinds eind 2019 een eigen kleine boomgaard met nashiperen, appels, kweeperen, bessen en kruiden. We verwerken de oogst zowel in onze ciders als in onze bieren.
Naast ciders met gekende gisten gebruiken we ook gisten die rechtstreeks van de geplukte appels komen. Zo krijgen we een spontane gisting.
Voor onze ciders, wijnen en experimentjes werken we met zo weinig mogelijk ingrepen. Het fruit en de gisting krijgen de ruimte om de smaak mee te bepalen. We volgen het proces aandachtig op en sturen bij waar nodig. Zo willen we het eigen karakter van de grondstoffen laten spreken.
We passen ook spontane gisting toe: de gisting komt op gang met de gisten die van nature op het fruit en in de omgeving aanwezig zijn. Zo kan elke oogst een eigen karakter krijgen. Afhankelijk van wat we willen maken, werken we daarnaast ook met geselecteerde gisten.
Ook carbonic maceration krijgt een plek in onze experimenten. Bij deze techniek blijft het fruit eerst heel in een zuurstofarme omgeving, rijk aan koolzuurgas (CO2). Een deel van de omzetting gebeurt binnen in het intacte fruit, vóór het persen en de verdere vergisting. Een extra manier om het fruit van een andere kant te ontdekken.
Onze ciders krijgen ruim de tijd om hun smaak te ontwikkelen. Ook na de gisting is er ruimte voor rijping, zodat aroma’s, zuren en structuur naar elkaar toe kunnen groeien. We laten ons daarbij leiden door hoe de cider zich ontwikkelt. Geduld hoort bij onze manier van werken.
